宜蘭餅發明館－TKUTRM2014的部落格

1宜蘭餅發明館坐落於蔣渭水高速公路蘇澳交流道下，其為蘭陽第一家「宜蘭餅」，而宜蘭餅發明館的創立者為一位創意糕餅師傅 - 劉鐙徽，他突破傳統做法，融合宜蘭在地鄉土文化，將糕餅結合在地特產首先將牛舌餅以純手工顛覆傳統方式，創出只有 0 .1 公分超薄鮮奶牛舌餅，於民國90年取名「宜蘭餅」，獲得無數獎項。另外，發明館成立的緣由為相傳一百多年前，蘭陽平原上的先民，為了農耕的方便而製作出牛舌形狀的點心，並將它命名為「牛舌餅」。2002年，創辦人劉鐙徽師傅試圖將牛舌餅改成一種老少都接受又不黏牙的新口味，於是改變了傳統牛舌餅的厚重，以嚴選的材料及精緻的手工成功研發出0.1cm超薄鮮奶牛舌餅，命名為「宜蘭餅」，並藉由其女兒空姐的代言迅速增加知名度，使「宜蘭餅」成為宜蘭名產中最具代表性的產品。(參考來源:http://i-cake.diy.org.tw/, http://www.i-cake.com.tw/)

一開始我跟我朋友先從礁溪火車站出發搭往新馬站，我們採取自由行的方式就像背包客一樣前往目的地，由於我們都沒有去過，因此僅用網路上查詢的方式得知交通方式，等我們到了新馬站後，起初非常錯愕，因為完全沒有人，且連出站口那也沒人在收票，感覺就像個廢棄車站一樣，當時我還懷疑宜蘭發明館是否真的在此下站。我們先走到新馬車站裡看車站提供的地圖，看要怎麼走並拿手機出來查地圖地址，來回在此車站徘徊，後來我們決定靠自己，用手機的導航系統為我們帶路，不得不說這邊真的偏僻到不行，而且我發現新馬站附近幾乎都是工廠製造廠之類的地方，以下這張圖就有照到一間工廠，這時我們還在確認路線，依照手機的定位導航指示，之後終於確定是從這條路走。

冬山蘇澳之旅

經過一番折騰後，我們終於抵達宜蘭餅發明館，當時真是充滿感動，那有著很明顯的大招牌我們很容易就能辨識，接著我發現其實到那邊的幾乎都是跟團的人，店外也停滿遊覽車，而且從此看來也是有道理，因為一般人根本不太可能會步行走到宜蘭餅發明館，宜蘭餅發明館在高速公路蘇澳交流道下，所以都是用開車的方式抵達較合適。

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進去參觀後，發現宜蘭餅發明館之所以會那麼多人去的其中原因之一，是它不僅有免費試吃還有提供免費茶飲的服務，而裡面就是賣許多名產，像牛舌餅月餅類等等，除此之外我們還參加了牛舌餅製作DIY的活動，其實一開始也不知道會有此活動，是因為一進去就看到一個大告示牌告知有此活動，然後我們就去問櫃台還可不可報名，他看那場次活動人數沒滿，就讓我們報名，報名費為120元，還有開收據。

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這是宜蘭餅發明館裡的是吃產品其中之一，且沒了店員會隨時供應給消費者試吃

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兩點開始進場，首先主持人也就是創始者的大兒子，非常熱情的再帶動熱鬧歡樂的氣氛，順帶一提，其他的參加者其實都是一團一團報名的，所以只有我們兩個是另外再加進這個場次的，然後主持人先介紹宜蘭餅發明館的簡介由來及其研發的故事---劉登輝師傅在民國八十幾年一開始是開麵包店，因為宗教信仰的因素，因此把麵包改良成素食，而在當時沒有蔥和肉的麵包是無法被接受的，導致後來生意慘淡，到了民國八十九年正當劉師傅煩惱要如何處理店面時，老闆娘就想到以前收過別人送的南部牛舌餅伴手禮，然而那時的牛舌餅雖是宜蘭的名產但是又厚又重，所以由於此契機讓劉師傅開始著手改良與研發，經過的一段近半年辛苦的嘗試，終於研發出只有0.1cm的超薄牛舌餅。在過程中主持人不時會藉由問答的方式跟台下的觀眾互動，在我們親手製作時他也用逗趣的方式像是用b-box配音來教，起初我們是先拿兩個麵團一邊是餡，一邊是外皮，然後就先把餡包入外皮裡，再來就把它用桿棒滾成牛舌狀，這看似簡單，但是其實要做的好是要有技巧地，像你在桿餅的時候，力道是有變化的，不能一下就桿太大力，而是要從中間桿，力道是由大到小，但是我們有的力道太大就有破皮或是太薄，最後成品出爐，雖然有點好笑因為皮都翹起來了XDD但是我們是初體驗，所以覺得有親自製作過就很有成就感XDD而且非常難忘，也是有趣的活動。 1400 1403 1395 1404 1406 1408 1412 那其實我們做完後要拿去烘烤，在等的過程中，那位劉師傅兒子就帶著我們參觀透明化生產線，並解說他們是如何製作的，他有說道除了用機器去處理餡料，他們製作牛舌餅不會用機器去做，都是他們員工親自手動去製作並且挑出瑕疵品，其實這都是要很細心去製作的，而且有從螢幕上看到他們一個大烤箱，而且還是360度旋轉的高溫方式去烤，他說這樣牛舌餅才會受熱均勻，透過專業導覽人員的解說，讓我們顧客對宜蘭餅的製作與包裝過程更為了解。最後我們看完了宜蘭餅生產線的部分，他就帶我們到一樓自由活動去逛他們買的各種名產試吃，此外，除了這些，他還有一小部分是設置類似小型博物館，裡面有許多介紹宜蘭餅發明館及劉鐙徽師傅的歷史由來及發展過程，還有一些他們的舊照片，我們觀看完之後牛舌餅成品出來了，其實形狀很好笑，老實說有點小失敗XDDD，但還是很開心而且很值得能在這有所體驗。

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這是一樓的小型展覽館介紹宜蘭餅發明館及創始者劉鐙徽師傅的發展過程，還展示了劉師傅當初研發0.1cm超薄牛舌餅所使用的大理石鎮館石板!

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以「質、形、色、技、用」五大元素去提高糕餅製作的品質及食品安全的保證　(參考來源:http://www.i-cake.com.tw/)

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這是我們做的牛舌餅長得很奇特XDDD

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最後我們到一樓逛一下其展覽館，再到外面晃一晃有看到另一個館，但是那個館剛好在維修，很可惜沒有辦法參觀，不過這邊生意真的很好，就算今天雨天也很多觀光客來到這參觀，買名產伴手禮。

這次的宜蘭發明館之旅，整體來說，以交通方面，乘車和跟團坐遊覽車是最方便的，然而，我認為對只搭乘大眾交通工具的旅客，尤其是像我們一樣只搭火車的來說是非常不方便的因為搭到新馬站還要走大約二十多分鐘的路程。

以環境便利性來說，強烈建議把新馬站重新裝修一下，而且就算真的很少人會在此下站，至少把地圖用的詳細一點或是把附近的景點明確標示方向，例如提供新馬站要從哪走到宜蘭餅發明館等，不然在這下站的人都懷疑自己下錯站走錯路，甚至是迷路，再加上地圖又標示的不清不楚，所以我認為這是需要改進的地方之一。

以行銷方面來說，其中一種是用代言的方式，除了劉師傅的創新研發外，最關鍵的因素也是後天的宣傳及其女兒空姐的代言，促使宜蘭發明館的知名度上升，第二種是其官方網站的架設及臉書的設置，這也是另一種行銷產品的作法，第三種，以免費試吃的誘因吸引消費者引發購買的慾望(就像宜蘭礁溪的奕順軒行銷方式)，第四種，利用臉書打卡送試吃品(下方的圖)的方式，宣傳他們的店面形象及增加曝光率。

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以其地理位置來看，設在此地是經過很多考量的，因為設在交流道下這裡可以說是幾乎沒有居民居住的地方，就可減少觀光衝擊，換句話說，設置的地點不是靠近人民居住地，所以基本上是不會有生活方式的干擾及破壞，而且宜蘭餅發明館也是製造廠，設在空曠的地方也較合適。

以觀光發展面來看，第一，從觀光吸引力之觀光據點吸引力來說，就像上述提到的把整體實質環境對旅遊環境的影響列入考量去設立其發明館，且他的外面的招牌其實很明顯很容易辨認，不會跟其他建築重複到，此外也有舉辦體驗活動吸引遊客的參加，增加遊客滿意度並更了解其產品製作，然而，從觀光資源吸引力來說，有結合宜蘭在地鄉土文化，但比較沒有運用到當地特殊自然資源，因為也都侷限在館內的活動。第二，從服務設施體系來說，我覺得這間宜蘭發明館空間算不太大，因為像有些公共設施停車場廁所等，雖然都有提供，但是若參觀人數增加，廁所只有設置一兩區一定不夠，此外，場館內人潮一多起來，就非常擁擠甚至可能造成連行走都有點困難，而造成旅客的不便，因此應更加重視設施規劃這方面，另一方面，有免費提供飲料的服務，也有座位供旅客休息是還不錯的一點。第三，在交通運輸方面來說如同我上述所提到，車站附近沒有提供良好的地標與路標指示，導致想搭火車再步行到宜蘭發明館的觀光客迷路，另外，理應要有載客運輸業服務的提供，尤其是巴士，因為如果能有在火車站附近提供站牌，並由巴士載往宜蘭發明館，那就能給自由行的旅客帶來最大的便利。第四，在旅遊資訊這方面，也有提到他有設置網站及透過臉書提供詳細的旅遊資訊，讓旅客可得到需要的資訊。第五，在促銷宣傳這方面，採取主動積極的立場，也就是我在行銷方面得出的那四種方式吸引觀光客，並達到增加其對產品的需求。由此可知這五大面是互相影響的，每方面都須考慮到。